Mejores Molinillos de Café Profesional: Opiniones, Comparativa, Análisis y Guía Comprar.
Bueno, si quiere buscar la mejor molinillo de café profesional que ya debería conocer la importancia del molinillo de café profesional. La razón más obvia por la que son necesarios para preparar el café es que no se puede preparar el café sin descomponer los granos enteros en granos más pequeños. El objetivo principal del molinillo es dividir los granos en granos que van de pequeños a grandes para poder hacer una gran variedad de bebidas de café.
Si divide granos de café para las migajas que filtra muy difícil por las aguas, ya que las migajas más sólidas con granos completos. El sabor del café se extrae porque el agua es difícil de filtrar entre los granos. Lo que es la razón que cafetera con molinillo profesional es más importante para cocer el café.
Además, moler el café es la mejor forma de asegurar el café más fresco y aroma antes de preparar el café. Todos los conocedores del café se prometen el recién molido es mejor que el molido por lo que la elección de la mejor molinillo de café profesional para satisfacer sus necesidades es importante para que se adapte a las necesidades de su negocio.
Tipos de molinillos de café profesional
En la búsqueda del mejor molinillo de café profesional encontrará dos opciones principales, cada una de las cuales ofrece un nivel de calidad diferente.
Molinillos de cuchillas
Los molinillos de cuchillas, o molinillos manuales, son comunes porque son baratos. Por desgracia, son baratos por una razón. Los amantes del café se burlan de este tipo de molinillo de café profesional por ser inconsistente - los granos que mueles saldrán parcialmente gruesos, parcialmente en polvo y con todo tipo de tamaños de partícula en el medio.
Si utiliza un molinillo de cuchillas durante demasiado tiempo, corre el riesgo de quemar el café, lo que afectará aún más a la calidad del sabor. Para ser justos, los molinillos de cuchillas funcionan muy bien con las especias. Y si normalmente te limitas a los tipos de café más baratos, es posible que no notes mucha diferencia con un molinillo de cuchillas frente a uno de gama alta. Y ese bajo precio es tentador.
Sin embargo, si tiene la intención de gastar dinero en granos de café de alta calidad, entonces es probable que sea mejor invertir en un molinillo adecuado para ellos.
Molinillos de fresa
Si quiere un molinillo que le ayude a obtener el mejor sabor posible de su café, será mejor que vaya un paso más allá de los molinillos de cuchillas y adquiera un molinillo de fresas. Los molinillos de fresas producen un café molido uniforme, es decir, todas las partículas tienen el mismo tamaño. Los expertos en café consideran que esta consistencia marca una gran diferencia en la calidad del sabor del café.
Existen dos tipos de molinillos de fresas: cónicos y planos. Hay ligeras diferencias en su funcionamiento, pero en general la calidad de los resultados es similar entre ambos. Los molinillos planos cuestan más y producen mejor la consistencia del tamaño de las partículas.
Los molinillos cónicos son más asequibles y más silenciosos. Pero en este punto de su viaje, la decisión principal que debe tomar es si un molinillo de cuchillas o un molinillo de fresas es lo mejor para usted.
Criterios para elegir un molinillo de café profesional
- Forma coherente de la molienda: la forma de cada polvo de café es la misma, es decir, la forma y el tamaño de cada polvo de café es el mismo, para garantizar que el progreso de todo el polvo de café que se extrae es coherente.
- Baja tasa de polvo fino: los granos de café en el proceso de molienda producirán un polvo muy fino, estos polvos en el proceso de extracción es muy fácil de bloquear el flujo de agua, lo que resulta en la extracción desigual o la extracción excesiva, el café elaborado a mano en general, el diámetro de 0,1 mm o menos, se conoce como polvo fino. Cuanto menos fino sea el polvo, mejor será el molinillo de granos
Las 6 mejores marcas de milinillo de café profesional
Krups
Aunque el molinillo de café profesional de Krups es bastante sencilla, promete que tiene lo esencial: 12 ajustes para seleccionar el tamaño de molido que prefieras y un dial "selector de tazas" para moler la cantidad exacta de café que necesites para el número de cafés que vayas a preparar.
De'Longhi
De'Longhi lanzó su primer sistema de máquina de café espresso con bomba en 1990 y desde entonces se ha asociado con Nespresso y Dolce Gusto y, de hecho, es un fabricante de terceros para las máquinas que toman cápsulas Nespresso y Dolce Gusto.
Rommelsbacher
La marca Rommelsbacher se ha comprometido a un alto nivel de calidad. Con interesantes novedades y el desarrollo de sectores de cocina innovadores como "cocina divertida", "cocina sana", "conservación económica" nos comprometemos con el lugar de producción Alemania y ocupamos una posición firme en el sector "hospitalidad cultivada" con la gama Rommelsbacher también en el futuro.
Melitta
Melitta es una empresa alemana de venta de café, filtros de café de papel y cafeteras, que forma parte del Grupo Melitta, que tiene sucursales en otros países. La empresa tiene su sede en Minden, Renania del Norte-Westfalia.
KYG
La belleza del café es la máquina de café KYG. No tiene que ir a la cafetería, pero tampoco necesita el té. Con la máquina de café KYG, puede sumergirse por la mañana y al mediodía en la vida perfecta del café recién hecho o por la noche puede disfrutar de una taza de café aromático y regalarse un buen día.
Con los molinillos de café KYG podrá disfrutar de un café recién hecho con un aroma extraordinario.Con nuestro molinillo puede producir café en polvo para su café de filtro, pero también puede moler especias, frutos secos y hierbas.
Graef
Graef es una empresa alemana de gran prestigio en el sector del café (especialmente en Europa Central). La empresa Graef sigue siendo propiedad de la misma familia que la fundó hace más de 50 años y tiene su sede en Arnsberg, una encantadora ciudad del oeste de Alemania.
Graef comercializa pequeños electrodomésticos de cocina (no sólo cafeteras y accesorios, sino también gofreras, prensas, hervidores y tostadoras) siempre con un estándar de muy alta calidad, dirigido al público más exigente, con gran presencia del acero inoxidable en sus diseños, y además con unas prestaciones y precio, todo hay que decirlo) superiores a lo habitual en el sector.
¿Cómo se adaptan los diferentes niveles de molienda de los granos de café a la preparación?
El método de molienda de los granos de café puede dividirse ligeramente en molienda gruesa, media y fina según el tamaño de los gránulos molidos o del polvo, y se pueden utilizar diferentes métodos de molienda según el aparato de café.
Si el sabor extraído es equilibrado, pero el sabor no es de su agrado, debe cambiar a otros granos de café o a una mezcla de granos de café. Si el sabor es de su agrado, pero el sabor está desequilibrado, como por ejemplo si el sabor es demasiado soso, demasiado ácido o demasiado amargo, puede ajustarlo cambiando la cantidad de café en polvo y el grado de molido.
Para la mayoría de los granos de café, ¿cómo se ajusta el grosor de la molienda y la porción de café en polvo para ajustar el equilibrio de sabor?
Si el sabor del café es demasiado insípido, eclipsado por el caramelo y la dulzura. Este es un buen momento para probar una porción mayor de café en polvo, un molido más grueso y agua con el mismo caudal. Esto reducirá la proporción de dulzor manteniendo el mismo equilibrio de acidez y amargor.
Si el sabor del café es demasiado fuerte, necesitará más caramelo y azúcar para equilibrar el sabor excesivo del café. En este punto, pruebe a reducir la cantidad de café molido, un molido más joven, y mantenga el flujo de agua a la misma velocidad. Esto aumentará la proporción de dulzor manteniendo el mismo equilibrio de acidez y amargor.
Si los sabores ácidos del café, como el limón, la fruta, la manzana y el vino, son demasiado fuertes, mantenga la misma porción de café en polvo, una molienda más joven y reduzca el caudal del agua. Si se utiliza un caudal menor, se obtendrá un sabor más rico y fuerte. Esto reducirá relativamente la acidez.
Si el amargor del café es demasiado fuerte a causa de la madera, la cáscara de limón, el "amargor oscuro" como el tueste más ligero, el clavo, el tabaco o la turba, mantenga la misma cantidad de café en polvo y un molido más grueso. El agua hace un flujo más rápido y puede hacer una extracción más ligera. Esto aumentará relativamente la acidez
También hay un molido medio-fino o un molido muy fino (café en polvo) que es más fino que el molido fino, y los granos se muelen en la cantidad deseada justo antes de preparar el café. Cuando se muele en forma de polvo, la superficie aumenta y absorbe la humedad, lo que lo hace muy susceptible a la oxidación o al moho debido a la humedad, por lo que debe prepararse lo antes posible después de la molienda para conservar el sabor original del café.
El tamaño de molinillo de café profesional
1. Extrafino
Rara vez utilizará un molido extrafino y necesitará un molinillo de café turco para conseguir un molido fino y consistente como éste. Su textura es similar a la de la harina o el polvo.
Se adapta a estos métodos de preparación: Ibrik (café turco)
2. Fino
Es el tamaño de molido más común. Cuando se compra café premolido, suele ser un tamaño de molido fino (a menos que se indique lo contrario). En términos de consistencia, es un poco más fino que la sal de mesa.
Se adapta a estos métodos de preparación: Elaboración de café expreso (con o sin máquina), La Aeropress (con un tiempo de preparación de más de 3 minutos) y el espresso en la estufa.
3. Medio
El medio feliz de los tamaños de molienda; un gran punto de partida para probar sus terrenos. Similar a la consistencia de la arena normal.
Se adapta a estos métodos de preparación: Cafeteras de fondo plano, cafeteras de vertido en forma de cono, la Aeropress (con un tiempo de preparación de más de 3 minutos) y cafeteras de sifón.
4. Grueso
Si elabora su cerveza con una prensa francesa, debe conocer su molido grueso. Debe tener un aspecto similar al de la sal marina.
Se adapta a estos métodos de elaboración de cerveza: Elaboración de café con prensa francesa, percoladores y taza de café/degustación.
5. Extra grueso
Lo más grande que puede ir en la mayoría de los molinillos cónicos populares - similar a los granos de pimienta molidos.
Se adapta a estos métodos de elaboración de cerveza: Elaboración de café en frío (por ejemplo, utilizando su Filtron o Toddy Brewer), café vaquero.
Médotos de elaboración de cerveza y molienda
Elaborar en frío
La preparación en frío significa que el café no entra en contacto con el agua caliente y se remoja a temperatura ambiente. Esto permite que salgan los mejores sabores si se utiliza el molido correcto.
Sin embargo, si la molienda es incorrecta, el café resultante se estropea por completo. Esto no es algo que quieras descubrir después de haber invertido entre 12 y 24 horas en remojar tu cerveza fría.
Recomendamos utilizar un molido extra grueso para este método. Tenga en cuenta que la molienda depende del tiempo de remojo, y si remoja su cerveza fría durante más tiempo, esto le permite utilizar una molienda más gruesa. Le animamos a que experimente hasta que encuentre el adecuado.
Pensa francesa
Con la prensa francesa, recomendamos un molido grueso o una textura de sal marina de la tabla. Si el molido del café es demasiado fino, hace que su infusión sea amarga, turbia y demasiado extraída.
Preste atención a lo difícil que es empujar el émbolo hacia abajo en su prensa francesa. Si es difícil y hay demasiada presión, el tamaño del molido del café es demasiado fino, mientras que si se siente demasiado fácil, el tamaño del molido es demasiado grueso.
Hario V60
El filtro V60 es más fino y el cono de goteo es bastante grande. Por lo tanto, requiere un molido medio con textura de arena fina. Si el café está poco extraído y tiene un sabor agrio, ajuste el molinillo y hágalo más fino.
Aeropress
La Aeropress es bastante singular porque no existe un molido "ideal" adecuado para esta cafetera. Depende del tiempo de infusión y del tipo de café que busque.
Con el molido medio-grueso, puede dejar que el café se prepare durante 3-4 minutos y con un molido más fino, 1 minuto es suficiente. El molido medio suele considerarse un buen punto intermedio. Siéntase libre de experimentar a partir de ahí.
Espresso
El único molido adecuado para el espresso es el extrafino, con la textura del azúcar en polvo. Cualquier otro tamaño de molido no dará lugar a un espresso óptimo. Dado que sólo se prepara en 30 segundos, un tamaño de molido incorrecto afecta enormemente a esta bebida superconcentrada. El molido extrafino permite que el agua capte la máxima cantidad de aroma en pocos segundos.
Si el molido es demasiado grueso, el café se verterá demasiado rápido y producirá un trago aguado y poco extraído que tendrá un sabor agrio y desequilibrado. Por el contrario, cuando el molido es demasiado fino, el café es amargo, oscuro y con un regusto a quemado.
Molinillos de café profesional: alta velocidad vs. baja velocidad
Alta velocidad
Los molinillos de fresas de alta velocidad pueden seguir calentando el café como un molinillo de cuchillas, pero ofrecen al usuario más control a la hora de decidir el tamaño del molido. También producen un molido bastante consistente. Estos molinillos se denominan generalmente "de accionamiento directo" porque el motor está conectado directamente a las fresas, lo que hace que giren a la misma velocidad.
Baja velocidad
A la cabeza de la lista están los molinillos de fresas de baja velocidad. Como este tipo es el "Cadillac" de los molinillos de café profesional, una vez que se adquiere uno ya no se vuelve atrás. Los molinillos de baja velocidad ofrecen las ventajas de poca o ninguna carga estática, muy poco calor, funcionamiento silencioso y el motor no se atasca ni se obstruye cuando se muele muy fino.
Las amoladoras de baja velocidad también vienen con fresas planas o cónicas y pueden dividirse en dos categorías, amoladoras de "transmisión directa" o de "reducción de engranajes".
Reducción de engranajes
Las amoladoras de reducción de engranajes tienen un motor de alta velocidad que se engancha a un conjunto de engranajes que reducen la velocidad de las fresas. Son como los engranajes de una bicicleta que, al subir una colina, se desplazan hacia abajo para que las piernas del ciclista se muevan rápidamente mientras la bicicleta sube lentamente.
Aunque suelen ser más ruidosas que las de transmisión directa, hacen el trabajo sin que el motor se atasque.
Accionamiento directo
Las amoladoras de accionamiento directo de gama alta son las más caras, pero también son las mejores amoladoras disponibles para uso doméstico o comercial ligero. El motor de baja velocidad está conectado directamente a las fresas para que giren a la misma velocidad.
Un motor de menor calidad se atascaría bajo la carga, pero estos motores de alta calidad están diseñados para manejar la carga con facilidad. Como giran a bajas RPM, se crea un calor o estática mínimos. La última ventaja es que son muy silenciosos.
Conclusión
Tanto si quieres mejorar la calidad de tu cafetería como si estás a punto de abrir una nueva, ya sabes todo lo que hay que saber sobre el molinillo de café profesional.
Ahora, es el momento de conseguir un molinillo o dos y empezar a practicar el ajuste. Te llevará algún tiempo adquirir esa habilidad, pero te alegrarás de haberte tomado ese tiempo cuando tus clientes vuelvan una y otra vez a por tu delicioso café y espresso.